La sidra en Altza durante los siglos XVII-XIX (4)
Iñigo Landa, Juan Carlos Echeveste
En el siglo XVII, la producción de sidra en Gipuzkoa decayó por la interrupción de los viajes a Terranova y la expansión del maíz, un cereal que se adaptó perfectamente, con mejores rendimientos y una gran variedad de usos, alimentarios y de otro tipo. Esto redujo la superficie destinada a manzanales y convirtió a la sidra en un producto de consumo doméstico y local.
En Altza, sin embargo, la producción comercial de sidra se mantuvo durante los siglos XVII y XVIII gracias a su derecho histórico de venta en el puerto de Pasaia [1]. La rentabilidad del cultivo del maíz y del manzano impulsó notablemente la edificación de nuevas caserías. Solo en el siglo XVIII se edificaron 57, un aumento del 58 %, la cantidad más alta de la historia de Altza en números absolutos [2]. (más…) »
