Los podavines: jornaleros especializados de los manzanales
Los podavines eran jornaleros especializados en las podas de viñas y manzanales, una denominación cuyo uso se limitaba al entorno donostiarra y algunos municipios cercanos [1]. Formaban un gremio con su propia cofradía, la del Señor Santiago, que se dotó de ordenanzas propias desde 1509. Este colectivo estaba compuesto mayoritariamente por inquilinos y arrendatarios, aunque también había propietarios de caserías y casas, todos ellos sujetos a la jurisdicción de San Sebastián, que incluía Altza.
Entre los podavines encontramos apellidos altzatarras. En el contrato de 1568, por ejemplo, aparece Juan Pérez de Aduriz como representante de los podavines. En 1778 figuran Juan Bautista y Joseph Joaquín de Casares, junto a Juan Bautista de Lizardi, representando a la Cofradía de Santiago Apóstol de los Podavines.
Aunque la poda era su labor más especializada, los podavines realizaban un amplio abanico de tareas: cavar y labrar tierras, y plantar manzanos, hacer valladares y setos, majar (machacar) la manzana, colar la sidra, injertar árboles y cortar árgoma. Por todo ello recibían pan, sidra, carne o pescado, además de su jornal.
El convenio de 1568 estableció jornadas laborales estrictas: desde Nuestra Señora de marzo hasta San Miguel de septiembre trabajaban de seis de la mañana a seis de la tarde sin poder salir de la labor, recibiendo además la merienda. El resto del año la jornada era de siete de la mañana a seis de la tarde. Solo en los meses de mayo a julio se les permitía reposar media hora tras comer y merendar.
Las ordenanzas también regulaban el trabajo de las «mujeres y mozas jornaleras». Ellas se encargaban de la recolección de la manzana, dar abono a los manzanales y el acarreo, trabajando todo el día desde primera hora de la mañana. El 30 de enero de 1581, por ejemplo, el regidor Cristobal de Zandategui y Antonio de Ancesta presentaron la tasa de los jornales que les encomendo el Ayuntamiento: «Las mujeres, mozas y jornaleros, doce maravedís, comida y merienda al día; a las que iban a recoger manzana medio real y comida, sin que pudiesen traer consigo manzana ni otra fruta».[2]
Las duras condiciones provocaron continuos conflictos. Los podavines eran los oficiales con el jornal proporcionalmente más bajo, solo por encima de las mujeres. Esto generó disputas en 1524, 1526, 1549, 1567 y 1592, cuando los podavines «labradores de las caserías, viñas y manzanales» trataron de aumentar sus salarios.
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Referencias
[1] Esta entrada es un resumen redactado a partir de los siguientes trabajos:
- ARAGÓN RUANO, Álvaro: «Los podavines, labradores jornaleros en San Sebastián durante los siglos XV al XVIII». En: Boletín de estudios históricos sobre San Sebastián, Nº. 33, 1999, pp. 7-38.
- ARRIZABALAGA MARÍN, Sagrario; ODRIOZOLA OYARBIDE, María Lourdes: Estudio histórico sobre la producción de vino en Gipuzkoa. Diputación Foral de Gipuzkoa, 2004.
- GANDÁSEGUI LARRAURI, José Manuel: “El trabajo del campo donostiarra en el siglo XVI”. Boletín de la Real Sociedad Vascongada de Amigos del País (1963), pp. 3-37.
[2] MÚGICA, Serapio: Curiosidades históricas de San Sebastián, Grupo Doctor Camino de Historia Donostiarra, 1970, pp. 175-179.
[3] Fotografía: Escudo del caserío Miravalles. En el cuadrante inferior izquierdo, una podadera. (I. Landa, 1994).
