III Feria de la Trufa de San Sebastián
Euskal Giroa Elkartea
El próximo domingo 17 de junio tendrá lugar en Herrera la III Feria de la Trufa de San Sebastián, desde las 10:30 hasta las 15:00. En la feria el visitante encontrará queso, aceite, setas, sal, arroz, publicaciones dedicadas a la trufa… Junto con la feria, también tendrá lugar el II Concurso de Quesos Trufados de San Sebastián. Los productores que participarán en la feria proceden de: Araba, Nafarroa, Gipuzkoa, Iparraide, Burgos. Rioja, Teruel, Huesca, Soria, Zamora y Las Landas. Organiza Euskal Giroa Elkartea con la colaboración de Herrera K.E. y Herrerako Jai Batzordea.
¿Qué es la trufa?
La trufa es un macromiceto producido por un hongo del género Tuber. También se denomina trufa a un grupo de setas que se crían bajo tierra que por su escasez es de muy dificultosa su recolección. Este hongo “Trufa” comienza a desarrollarse en Abril, y a manifestarse entre Mayo y Junio y sigue reproduciéndose hasta Diciembre, época en la que aparecen las de mejor calidad culinaria.
La Trufa negra (Tuber melanosporium), aparte de su calidad gastronómica es conocida por sus propiedades curativas tales como dolencias estomacales, gota… y la rápida curación de heridas.
