Sagardoa Altzan XVII-XIX. mendeetan (4)
Iñigo Landa, Juan Carlos Echeveste
XVII. mendean, Gipuzkoan sagardoaren ekoizpenak behera egin zuen, Ternuarako bidaiak eten zirelako eta artoa zabaldu zelako. Zereal hori oso ondo egokitu zen: errendimendu hobea ematen zuen eta erabilera ugari zituen, elikagai gisa zein bestelako helburuetarako. Horren ondorioz, sagastiek hartzen zuten azalera murriztu zen, eta sagardoa etxeko eta tokiko kontsumorako produktu bihurtu zen.
Altzan, ordea, sagardoaren ekoizpen komertziala bere horretan mantendu zen XVII. eta XVIII. mendeetan, altzatarrek Pasaiako portuan saltzeko zuten eskubide historikoari esker [1]. Artoaren eta sagarrondoaren errentagarritasunak nabarmen bultzatu zuen baserri berrien eraikuntza. XVIII. mendean bakarrik 57 eraiki ziren, % 58ko igoera; Altzaren historian zenbaki absolutuetan izandako kopururik handiena da [2]. (gehiago…) »
